Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Feta

Name: Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 g Feta-Käse, zerkrümelt; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprika; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser köstliche Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Feta vereint die süßen und herzhaften Aromen perfektioniert mit einer cremigen Textur. Dieses gesunde und nahrhafte Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen. Die Kombination aus zartem Brokkoli, nussigen Süßkartoffeln und würzigem Feta sorgt für ein Geschmackserlebnis, das die ganze Familie lieben wird. Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das auch als Meal Prep für die Woche geeignet ist.

Erstellt von

Elisabeth Kern

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T07:02:20.154Z

Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Die Süßkartoffel bringt eine natürliche Süße mit, während der Brokkoli für ein gesundes Gemüse-Element sorgt. Feta-Käse rundet das Ganze ab und sorgt dafür, dass jede Zutat ihren Platz im Gericht findet.

Gesunde Zutaten

Dieser Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vollwertig. Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Sie sind eine hervorragende Energiequelle und helfen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Brokkoli punktet mit seinem hohen Gehalt an Vitamin C, K und Krebsvorbeugenden Verbindungen. Zusammen mit der Proteinquelle Feta-Käse, der auch gesunde Fette enthält, wird dieses Gericht zu einer nährstoffreichen Kombination, die den Anforderungen einer ausgewogenen Ernährung gerecht wird.

Einfach zuzubereiten

Die Zubereitung dieses Auflaufs ist denkbar einfach. Mit nur wenigen Schritten und minimaler Vorbereitung zaubern Sie ein Gericht, das sowohl die Geschmäcker von Erwachsenen als auch von Kindern anspricht. Ideal für hektische Wochentage, genügt es, die Zutaten kurz zu blanchieren und im Ofen zu backen.

Das Rezept eignet sich auch hervorragend als Teil der Meal Prep. Bereiten Sie es vor und bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf. So haben Sie schnell eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die sich einfach aufwärmen lässt – perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf gesundes Essen verzichten möchten.

Vielseitige Servieroptionen

Dieser Auflauf lässt sich sowohl als Hauptgericht als auch als leckere Beilage servieren. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und verleiht Ihrem Essen eine bunte Note. Auch Vegetarier werden an diesem Gericht Freude haben, das ganz ohne Fleisch auskommt.

Verleihen Sie dem Auflauf mit zusätzlichen Zutaten wie gerösteten Nüssen oder einem Hauch von Zitronensaft eine persönliche Note. Die Möglichkeiten sind schier endlos – probieren Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze aus, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Auflauf

500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g Feta-Käse, zerkrümelt
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprika
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie)

Alle Zutaten gut vermischen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Süßkartoffeln vorkochen

Die gewürfelten Süßkartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Feta-Käse, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermengen. Die Süßkartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und gut umrühren.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste dieses köstlichen Auflaufs haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis der Auflauf wieder durchwärmt ist.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in Portionsgrößen auf und lagern Sie ihn in Gefrierbeuteln oder -behältern. So haben Sie jederzeit eine schnell zubereitete Mahlzeit zur Hand.

Die perfekte Beilage

Dieser Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu besonderen Anlässen oder festlichen Mahlzeiten. Seine bunten Farben und die ansprechende Präsentation machen ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Kombinieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder einem leckeren Dip, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Mischung vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst.

→ Kann ich eine vegane Version machen?

Ja, ersetze die Sahne und die Eier durch pflanzliche Alternativen, wie z.B. pflanzliche Sahne und Chia-Eier.