Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan); 250 ml Sahne; 100 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie den köstlichen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf, der perfekt für alle ist, die ein einfaches und leckeres vegetarisches Gericht suchen. Mit zartem Rosenkohl, cremigen Kartoffeln und einer aromatischen Käsekruste ist dieser Auflauf nicht nur ein Augen- sondern auch ein Gaumenschmaus. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, wird er sicherlich zum Highlight Ihrer nächsten Familienfeier oder Dinner-Party. Lassen Sie sich von den herzhaften Aromen verführen und genießen Sie ein Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Erstellt von

Elisabeth Kern

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T13:41:28.272Z

Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist ein liebevoll zubereitetes Gericht, das Tradition und modernen Genuss vereint. Jeder Bissen bringt den Geschmack der frischen Zutaten zur Geltung und erfreut Gaumen und Seele.

Die gesundheitsfördernden Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist mehr als nur ein schmackhaftes Gemüse; er steckt auch voller Nährstoffe und gesundheitlicher Vorteile. Dieses Kreuzblütler-Gemüse enthält hohe Mengen an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Darüber hinaus sind die enthaltenen Antioxidantien besonders wertvoll, da sie helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und somit chronischen Krankheiten entgegenzuwirken.

Die kurzen Kochzeiten, die beim Zubereiten von Rosenkohl verwendet werden, helfen, die wertvollen Nährstoffe weitestgehend zu erhalten. Ein Auflauf, der Rosenkohl kombiniert und backt, bewahrt nicht nur seinen Geschmack, sondern ermöglicht auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Vereinen Sie gesundes Essen mit Genuss!

Die perfekte Kombination: Kartoffeln und Käse

Kartoffeln sind eine hervorragende Grundlage für viele Gerichte, und in diesem Auflauf bringen sie die gewünschte Cremigkeit und Sättigung. Sie sind reich an Stärke und enthalten wichtige Mineralien wie Kalium und Magnesium. Diese Eigenschaften machen sie zu einer idealen Zutat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen, die sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Die Kombination von Kartoffeln mit Käse, besonders in einem Auflauf, ist eine unvergängliche Kulinarik-Tradition. Der geschmolzene Käse fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine wunderbare, goldbraune Kruste, die beim Backen entsteht. Verwenden Sie eine Mischung aus Käsesorten wie Gouda und Parmesan für ein reichhaltiges Aroma und verschiedene Texturen.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Dieser Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe—vom alltäglichen Familienessen bis hin zu festlichen Zusammenkünften. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einer idealen Beilage, die sich sowohl mit Fleischgerichten als auch als vegetarische Hauptspeise kombinieren lässt. Die harmonischen Aromen und die ansprechende Präsentation machen ihn zum Star auf jedem Tisch.

Planen Sie eine Dinner-Party oder ein Buffet? Bereiten Sie diesen Auflauf im Voraus vor und backen Sie ihn kurz vor dem Servieren, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Ihre Gäste werden nicht nur von dem köstlichen Aroma begeistert sein, sondern auch die wohltuenden Nährstoffe schätzen, die in jeder Portion stecken.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
250 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

In einem großen Topf die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind. Parallel dazu eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Rosenkohl hinzufügen und kurz anbraten.

Auflauf mischen

Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit Sahne, Milch, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren. Die Mischung in eine Auflaufform geben und den angebratenen Rosenkohl sowie einen Teil des Käses unterheben.

Backen

Den restlichen Käse über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Kräutern.

Tipps für die Zubereitung

Um den Rosenkohl im Auflauf perfekt zuzubereiten, achten Sie darauf, dass er gleichmäßig gegart ist. Das Halbieren der Röschen sorgt dafür, dass sie schnell gar werden und gleichzeitig Platz im Auflauf sparen. Wenn die Römer zu groß sind, können sie zäh werden und ihre köstliche Textur verlieren. Eine kurze Blanchierzeit in kochendem Wasser vor dem Anbraten kann ebenfalls helfen, die Farbe und den Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie es noch cremiger mögen, können Sie zusätzlich Frischkäse oder Ricotta zur Kartoffelmasse hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Auflauf eine noch samtigere Konsistenz und schaffen ein reichhaltiges Geschmackserlebnis. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für die Oberseite – experimentieren Sie mit Blauschimmelkäse für einen kräftigen Akzent oder benutzen Sie milden Mozzarella für ein shebigeres Ergebnis.

Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie schärfere Aromen lieben, fügen Sie einige rote Paprika oder einen Hauch von Chilipulver hinzu, um dem Auflauf eine würzige Note zu verleihen. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver kann ebenfalls einen interessanten Geschmacksakzent setzen. Genießen Sie die Vielseitigkeit des Rezepts und passen Sie die Gewürze an Ihren persönlichen Geschmack an.

Für zusätzliche Nährstoffe können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen. Mischen Sie einfach die verschiedenen Gemüsearten, um einen bunten und gesunden Auflauf zu kreieren, der zudem für das Auge ein Genuss ist. Denken Sie daran, die Garzeit je nach Gemüse anzupassen, um sicherzustellen, dass alles perfekt gegart wird.

Lagerung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf einfach im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu drei Tage frisch. Zum Erwärmen legen Sie ihn einfach in den Ofen, um die Kruste wieder knusprig zu machen, oder nutzen Sie die Mikrowelle für eine schnellere Option, dabei könnte die Kruste aber etwas verloren gehen.

Sie können den Auflauf sogar einfrieren! Teilen Sie ihn in Portionen auf, lassen Sie ihn abkühlen und fügen Sie ihn in gefriergeeignete Behälter ein. So haben Sie immer eine gesunde, schnelle Mahlzeit zur Hand, ideal für hektische Tage oder unerwartete Gäste. Einfach im Kühlschrank auftauen und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorab zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn dann, wenn Sie ihn servieren möchten.

→ Eignet sich dieser Auflauf gut zum Einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren, allerdings kann die Konsistenz nach dem Auftauen leicht variieren.