Rosenkohl Kartoffel Auflauf
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Dieser köstliche Rosenkohl Kartoffel Auflauf kombiniert zarte Kartoffeln, aromatischen Kohlrabi und herzhaftes Rinderhackfleisch zu einem comfort food Klassiker, der die ganze Familie begeistert. Mit einer cremigen Béchamelsoße und einer knusprigen Oberfläche ist dieses Rezept ideal für kalte Tage und lässt sich perfekt im Voraus zubereiten. Einfach in den Ofen schieben und genießen – ein tolles Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch gut schmeckt!
Der Rosenkohl Kartoffel Auflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, um die winterlichen Gemüsesorten zu nutzen. Wenn die Tage kälter werden, ist dieses Gericht ein herzhaftes Highlight für die ganze Familie.
Die perfekte Beilage für kalte Tage
Der Rosenkohl Kartoffel Auflauf ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern auch eine hervorragende Beilage für verschiedene Anlässe. Ob zu festlichen Feiertagen oder einem gemütlichen Abendessen, dieser Auflauf bringt Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch. Die Kombination von zarten Kartoffeln und dem leicht nussigen Geschmack des Rosenkohls macht ihn zu einem echten Genuss für die ganze Familie.
Außerdem kann der Auflauf leicht variiert werden, je nach Vorlieben oder saisonalen Zutaten. Fügen Sie beispielsweise gebratene Pilze oder Paprika hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten. So wird jedes Mal ein neuer Geschmackserlebnis geschaffen, das nicht nur sättigt, sondern auch begeistert.
Köstliche Béchamelsoße im Auflauf
Die Béchamelsoße ist das Herzstück dieses Auflaufs. Sie sorgt für eine cremige Konsistenz und verbindet die verschiedenen Zutaten harmonisch miteinander. Die Zubereitung der Soße ist einfach und schnell. Dabei ist es wichtig, die Milch nach und nach unter die Mehlschwitze zu rühren, um Klumpen zu vermeiden und eine feine, gleichmäßige Soße zu erzielen.
Muskatnuss ist ein nobler Zusatz, der der Béchamelsoße eine besondere Note verleiht. Sie harmoniert perfekt mit dem herzhaften Rinderhackfleisch und dem leichten Geschmack des Rosenkohls. So entsteht ein wunderbarer Umami-Geschmack, der den Auflauf zu einem rundum gelungenen Gericht macht.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Eine der besten Eigenschaften des Rosenkohl Kartoffel Auflaufs ist, dass er sich hervorragend im Voraus zubereiten lässt. Sie können alle Zutaten morgens oder sogar am Vortag vorbereiten. Nach dem Schichten des Auflaufs kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, ihn zu backen. Das spart Zeit und macht das Essen am Abend viel entspannter.
Wenn Sie den Auflauf aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Heizen Sie beim erneuten Aufwärmen den Ofen vor und backen Sie ihn bei geringer Temperatur, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. So bleibt der Auflauf knusprig und lecker!
Zutaten für den Rosenkohl Kartoffel Auflauf
Zutaten
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 300g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 250g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 400ml Milch
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
Zubereitungsschritte
Vorbereitungen
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Den Rosenkohl ebenfalls in kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
Hackfleisch anbraten
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut durchbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Béchamelsoße zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auflauf schichten
Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Hackfleisch, dem Rosenkohl und der restlichen Kartoffeln. Die Béchamelsoße gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Tipps für die Zubereitung
Um den Auflauf noch gesünder zu gestalten, können anstelle von Rinderhackfleisch mageres Geflügel- oder Putenhackfleisch verwendet werden. Dies reduziert die Kalorienzahl und entspricht den Bedürfnissen von gesundheitsbewussten Essern. Auch pflanzliche Alternativen sind denkbar, wie beispielsweise Linsen oder Kichererbsen.
Achten Sie darauf, frische und saisonale Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Regionaler Rosenkohl hat den Vorteil, dass er von bester Qualität und Frische ist. Dadurch schmeckt Ihr Auflauf noch intensiver und wohlschmeckender.
Serviervorschläge
Der Rosenkohl Kartoffel Auflauf kann wunderbar mit einem frischen Salat serviert werden, um das Gericht zu ergänzen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leicht vinaigrierten Dressing harmoniert ausgezeichnet mit der Cremigkeit des Auflaufs und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Für ein noch herzhafteres Erlebnis, kann eine Portion Apfelkompott oder Preiselbeeren als Beilage serviert werden. Diese süß-sauren Aromen bieten einen köstlichen Kontrast zum herzhaften Auflauf und bringen einen Hauch von Festlichkeit auf den Tisch.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.
→ Kann ich den Rosenkohl ersetzen?
Ja, du kannst den Rosenkohl durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen, je nach Vorliebe.
Rosenkohl Kartoffel Auflauf
Dieser köstliche Rosenkohl Kartoffel Auflauf kombiniert zarte Kartoffeln, aromatischen Kohlrabi und herzhaftes Rinderhackfleisch zu einem comfort food Klassiker, der die ganze Familie begeistert. Mit einer cremigen Béchamelsoße und einer knusprigen Oberfläche ist dieses Rezept ideal für kalte Tage und lässt sich perfekt im Voraus zubereiten. Einfach in den Ofen schieben und genießen – ein tolles Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch gut schmeckt!
Erstellt von: Elisabeth Kern
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 300g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 250g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 400ml Milch
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
Anweisungen
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Den Rosenkohl ebenfalls in kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut durchbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Hackfleisch, dem Rosenkohl und der restlichen Kartoffeln. Die Béchamelsoße gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 45g
- Eiweiß: 25g